Baharatlar 7 ana grupta incelenir : Köklerinden faydalanılanlar: Karaturp, kırmızıturp… Gövdelerinden faydalanılanlar: Zencefil, tarçın… Yapraklarından faydalanılanlar: Nane, kekik, defne… Soğan yapısında olanlar: Soğan, sarımsak… Çiçeklerinden faydalanılanlar: Karanfil…

Meyvelerinden faydalanılanlar: Kimyon, anason, karabiber, kırmızı biber, vanilya…
Tohumlarından faydalanılanlar: Hardal, Hindistancevizi…

Acı kırmızı, toz biber: Güney Amerika kökenli bir baharattır. Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.

Çörekotu: Ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Çöreklerde de kullanılır. Salatalarda da çörek otu kullanılabilir.

Defne: Defne ağacının yaprağıdır. Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, kebaplarda, ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır.

Hint cevizi: Bir diğer adı “muskat’tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendede çekilir. Acımsı tadından ötürü küçük miktarlarda kullanılmalıdır.

Hardal: Bu bitkinin tohumu, un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılır.

Karabiber: Dünyanın en çok kullanılan baharatıdır. Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemekte tane veya toz durumda kullanmak mümkündür.

Karanfil: Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır.

Kimyon: Akdeniz kökenli bir baharattır. Doğu Avrupa’da ekmeklerde sık kullanılır. Soğuk etlerin yanlarında servis yapılır. Avrupa’da bazı peynirlerin yapımında malzeme olarak yer alır. Daha çok Anadolu’da yetişir. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır. Pişmemiş etin kokusunu alabilen bir baharattır.

Köftebaharı: Bu baharat, değişik baharatların belirli ölçülerde karıştırılıp öğütülmesinden elde edilir. Kişniş, karabiber, kırmızı biber, karanfil, defneyaprağı ve kekikten oluşur. Daha çok köftelerde kullanılır.

Kişniş: Kişniş genellikle şuruplarda kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de çorba ve salatalara doğranarak yenir.

Köri: Genellikle zerdeçal, kişniş, kimyon, biber, karanfil, kakule, zencefil, Hindistancevizi, demir hindi ve acı kırmızıbiberden oluşan Hint kökenli bir baharat bileşimidir. Özellikle et yemeklerine çok özel bir lezzet verir.

Nane: Nane bitkisinin kurutulmasıyla elde edilir. Tazesinin kullanıldığı her yerde, çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur. Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır.

Kekik: Anadolu’nun hemen her yerinde bulunan bir ottur. Daha çok dağlarda yetişir. Kurutularak kullanılır. Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol kullanılır.

Kırmızı pul biber: Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesiyle elde edilir. Toz biber gibi sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.

Safran: Akdeniz çevresinde yetiştirilen soğanlı bir bitki olan safranın üst kısımlarının kurutulmuşudur. Safran kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü-pirinçli tatlılarda kullanılır. Çok pahalı olduğu için bazen yerine zerdeçal kullanılır.

Sumak: Türkiye kökenli küçük ve bodur bir ağaçtan elde edilen bir baharattır. Etli yaprakları ve meyveleri toz haline getirilip kullanılır. Ekşimsi bir tadı vardır. Ortadoğu’da çok yaygın olarak bilinir ve kullanılır.

Susam: Bir metre boyunda, yağ veren otsu bir bitkidir. Hindistan, Çin ve Sudan’da yetişir. Türk mutfağında simit gibi çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapımında kullanılır. Uzakdoğu’da ise etlere tat vermek üzere yemeklere katılır.

Yenibahar: Başta Jamaika olmak üzere, Meksika ve Malezya’da yetiştirilen Yenibahar, “Pimento Officinalis” adlı bitkinin olgunlaşmamış meyvelerinden elde edilir. Kullanılan kısmı meyvesidir. Etli yemeklerde, köfte, sosis, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır.

Tatlı kırmızı toz biber: Tatlı kırmızıbiberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilmiş bir lezzet vericidir. Yahniler, harçlar, soslar ve çorbalarda kullanılır.

Tarçın: iki yüzyıl öncesine kadar, bugünkü karabiber kadar yaygın kullanılan bir baharattır. Günümüz Türk mutfağında bazı harçlar ile sütlü tatlıları lezzetlendirmek üzere kullanılır.

Vanilya: Meksika kökenli bir baharattır. Pastacılık ve şekercilikte krema, kek, dondurma, komposto ve sütlü tatlıları lezzetlendirmek için kullanılır.

Zencefil: Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet ve meşrubat yapımında kullanılmaktadır. Dünya mutfaklarında çeşitli yemeklerde yoğun olarak kullanılan açık renkli bir baharattır.

1- Gözlerinizi ayırmayın
Hoşlandığınız kişiyle konuşurken gözlerinizi gözlerinde –oluşan sessizliklerde bile- gerektiğinden biraz daha fazla uzun süre tutun. Derin bir bakış, ilkel ve biraz rahatsız edici duyguları uyandırır ve vücutta bir takım kimyasalları harekete geçirir. Başka bir yere bakışlarınızı çevirmek zorunda kalırsanız bunu gönülsüzce yapın, gözlerinizi yavaşça kaydırın. Bu teknik, özellikle erkeklerin kullanabileceği iyi bir tekniktir çünkü kadınlar erkeklerin her zaman kendilerinden büyülendiğini görmek isterler.

2-Görsel yolculuk
Partnerinizle sohbet ederken gözlerinizin biraz gezinmesine izin verin- ama önce güvenlikli bölgelerde. Yüzünde görsel bir yolculuğa çıkın, gözlerine konsantre olun. Eğer çıktığınız bu keşif yolculuğundan keyif alır gibi gözüküyorsa bakışlarınızı boynuna, omuzlarına, gövdesine indirin. Erkekler için bu teknik biraz tehlikelidir. Gözleriniz çok fazla aşağıya kayıp uzun süre oralarda takılırsa başınız belada demektir.

3-Pahalı yemek
Klasik ama kesinlikle etkili bir tekniktir. Partnerinizi öyle bir mekana götürün ki mekanın ambiyansı sizin istediğiniz etkiyi bıraksın. Yüzeysel ve maddi bir yaklaşım gibi mi göründü? Bazı hanımlar bu tekniğin saçma olduğunu mu söylüyorlar size? İnanmayın! Kadınlar, erkekleri kendilerini ilk götürdükleri mekana bakarak değerlendirme eğilimindedirler.

4-Etkilemek için giyinin
Günübirlik bir ilişki için bile olsa darmadağınık bir şekilde dışarı çıkmayın. Partnerinizin adeta karısı/kocası olmak için sınava girmiş gibi davranın. Erkekler uyumlu ve zarif giyindiklerinden emin olmalıdırlar. Kadınlar, erkeklerin üzerinde iyi kaliteli giysiler görmeyi severler. Kadınlar ise baştan çıkarıcı olsa bile asla ‘basit ve ucuz’ görünmeyen giysiler giymelidirler.

5-İlk buluşma heyecanları
ilk buluşmanızı planlarken partnerinizin ‘heyecan duyacağı’ bir macera planlayın. Sky-diving yapmanıza gerek yok ama bilginiz olsun diye söylüyoruz: paylaşılan küçük tehlikelerin baştan çıkarıcı etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Daha sonra bu deneyimi tartışmak için yemeğe ya da bir kadeh içki içmeye gidin.

6-Aynı tepkileri gösterin
Hoşlandığınız kişinin kalbini kazanmak için inançlarını paylaşmalı ve onu anladığınızı hissettirmelisiniz. Dışarıdan gelen etkilere karşı tepkilerini gözlemleyin ve buna benzer tepkiler verin: Şaşırma, eğlenme, ürkme vs. Tepkilerinizin ortama uygun olduğundan emin olun.

7-Gülümseyin
Basit ama çok etkili bir tekniktir. Gülümseme en etkili vücut dili formudur ve karşınızdakine onunla ilgilendiğinizi göstermenin en iyi yoludur. Etkilemek istediğiniz karşı cinsten birisi ile konuşurken dudaklarınıza küçük ve içten bir gülümse kondurmayı asla ihmal etmeyin.

8- Bu konuda ne hissediyorsun?
Erkekler için iyi bir tavsiye: Cesaretinizi toplayın ve avınızın bahsettiği konuyla ilgili olarak “Bu konuda ne hissediyorsun?” diye sorun. Başta garip gelebilir ama kadınlar neler hissettiklerinden bahsetmeye bayılırlar ve aşağı yukarı her zaman heyecanla cevap vereceklerdir. Bununla birlikte kadınlar erkeklere duyguları ile ilgili sorular sormayı ilişki sağlam temellere oturana kadar ertelemeliler yoksa erkeği ürkütüp kaçırma riski de oluşabilir.

9- Avınızı sınavdan geçirin
Erkekler bir kadına çıkma teklif etme konusunda aceleci davranmamalılar. Erkeğin çıkma teklif etmesi için en ideal zaman, kadının ‘Kişiliğiyle ilgili’ bir şey söylediği zaman olacaktır. Kadınlar eğer onların iç dünyalarıyla da ilgilendiğinizi görürlerse ilginize daha çok değer verirler.

10-İlk gülen siz olun
Bir başka basit ama önemli teknik. Erkeklerin şakalarına gülün ve eğer bir grup içindeyseniz ilk gülen mutlaka siz olun. Erkekler aranızda bir bağ oluşturmak için şirin ve özel küçük espriler bulmalıdır. Böylece kendinizi ilk defa karşılaşan yabancılar gibi değil de uzun zamandan beri birlikte olan aşıklar gibi hissedeceksiniz.